شرب القهوة يقي من خطر الإصابة ببعض الأمراض السرطانية وخاصة سرطان خلايا الكبد بنسبة أكبر، وتقلل من تقدم المراحل في الحالة التي يكون المريض مصاب بتليف الكبد خاصة في مجموعة متنوعة من أمراض الكبد المزمنة في مراحلها المتقدمة، وربما تقلل من قدرة فيروس الالتهاب الكبدي بي أو سي على التكاثر.
محتويات القهوة
القهوة (بالانجليزية coffee) التي تُقدَّر لرائحتها ونكهتها، هي المشروب الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، ويستمد استخدامها المتكرر أساسًا من خصائصها المنشطة وخصائصها المثيرة.القهوة عبارة عن مزيج معقد من حوالي 1000 مركب ولا يمثل الكافيين المكون الرئيسي لها، فهي تحتوي على الدهون الصحية والكربوهيدرات والبروتينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، علاوة على ذلك، تعد القهوة مصدرًا غنيًا لكثير من مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى مثل حمض الكلوروجينيك، والميلانويد، والديتيربين، والتي لها مجموعة واسعة من التأثيرات الفسيولوجية على الإنسان.
فوائد القهوة للكبد
القهوة مفيدة لمرضى الكبد، وهي واحدة من أكثر المشروبات استخدامًا في عالمنا، تتضمن مجموعة واسعة من المكونات التي يمكن أن يكون لها آثار صحية محتملة على صحة الجسم والكبد.تشير العديد من الدراسات الوبائية أن من فوائد شرب القهوة أنها ترتبط مع انخفاض الإصابة بالأمراض المختلفة مثل الضغط والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض العصبية التنكسية مثل باركنسون ومرض الزهايمر.
على مدار العشرين عامًا الماضية، كشفت الدراسات الوبائية والتجريبية الآثار الإيجابية وكذلك الفوائد العديدة للقهوة على أمراض الكبد المزمنة وكيف تعمل على حمايته.
ارتبطت فوائد القهوة للكبد ارتباط عكسي مع نشاط إنزيمات الكبد في الأشخاص الذين هم عرضة للخطر، بما في ذلك الذي يشرب الكحوليات بكثرة أو مرضى السكري.
ولوحظ أيضًا فائدة القهوة في إنها تساعد في تحسين التنكس الدهني والتليف الكبدي وتقليل تشمع الكبد وتوصل أنه يمكن للقهوة أن تقي من خطر الإصابة بسرطان خلايا الكبد.
تأثير القهوة على إنزيمات الكبد
بعد دراسة الباحثون لتأثير شرب القهوة اليومي على إنزيمات الكبد على الكثير من الناس، فإن إنزيمات الكبد وتشمل ( جلوتاميل ترانسفيراز - فوسفاتيز قلوي - غاما - أمينو ترانسفيراز) كانت أقل عند الأفراد الذين لا يتناولون القهوة، وبالتحديد عزيزي القارئ الذين يتناولون أقل من ثلاث فناجين قهوة في اليوم.آثار استهلاك القهوة على مرضى التهاب الكبد الوبائي
من فوائد تناول القهوة بانتظام أن تأثيرها يرتبط بانخفاض معدلات تطور أمراض الكبد بين المصابين بمرض التهابات الكبد الفيروسي.من الفوائد الصحية أن مشروب البن المطحون لمرضى الالتهاب الكبدي الفيروسي، يقلل من تلف الحمض النووي المؤكسد، ويزيد من موت الخلايا المبرمج، ويؤدي إلى استطالة التيلومير وتثبيت الحمض النووي، ويقلل أخيرًا من ترسب البروكولاجين.
القهوة وتليف الكبد
ثبت في العديد من الدراسات أن شرب القهوة بشكل يومي له فائدة من حيث تليف الكبد، حيث أثبتت الدراسة أن الأفراد الذين يتناولون القهوة بشكل يومي هم الأقل عُرضة للإصابة بتليف الكبد عن غيرهم، وقد أوضح الباحثون أن هذا التأثير لم يكن بسبب الكافايين بل إلى عوامل أخرى، ربما تشمل وجود المكونات الأخرى للقهوة.مخاطر شرب القهوة بكثرة
على الرغم من أن دراسات الباحثون السابقة تعد بمثابة موسيقى لآذان عشاق حبيبات البن الصغيرة والساحرة، إلا إنه قد حذر أطباء عديدين من أضرار الإفراط في شرب القهوة على الصحة العامة، بالرغم من فوائد القهوة للكبد.قال الدكتور أفشان ذو الفقار: "الجرعات العالية من الكافيين قد يكون لها آثار جانبية مزعجة، فتناول جرعات عالية يمكن أن يسبب الاعتماد النفسي وكذلك الفسيولوجي وأعراض الانسحاب.
وأضاف "حتى أنَّه يمكن أن يسبب التهيج والصداع والقلق والإثارة وطنين في الأذنين وارتفاع ضغط الدم وسرعة ضربات القلب وعدم انتظامها وزيادة التبول."
وقال إنه آمن تمامًا عند تناوله بكميات معتدلة من كوبين إلى ثلاثة أكواب (50-100 مجم كافيين) في اليوم، وقدرت أن الجرعة المميتة منه والتي تمثل خطر على الفرد ستكون 10 جرام في اليوم.
بينما يشتهر الكافايين بإبقائنا مستيقظين في الليل، قالت ذو الفقار إن الكميات المعتدلة لا ينبغي أن يكون لها أثر سلبي على نومنا، بشرط أن يكون الكوب الأخير في فترة ما بعد الظهيرة.
وقال "يمكن أن يساعدك على البقاء مستيقظًا أثناء النهار، ولكنه قد يؤثر سلبًا على نوعية وكمية نومك في الليل".
أفضل طريقة لتجنب هذا هو الحد من تناول القهوة حتى بعد الظهر، يجب أن يكون الكوب الأخير من القهوة قبل النوم بحوالي ست أو سبع ساعات.
وحذر أيضًا من أن الفوائد الصحية لشرب القهوة ستنخفض بشكل كبير بمجرد إضافة السكر والحليب والقشدة إلى القهوة.
ووضح إنه بالنسبة لمن لا يشربون القهوة، لا يزال هناك عدد من الطرق للحد من مخاطر الإصابة بأمراض الكبد، مثل تجنب التدخين أو الكحول والتخلص من السموم في الجسم بطرق طبيعية.
"كما يجب أيضًا الحفاظ على وزن صحي لأن زيادة الوزن والسمنة يمكن أن تؤدي إلى مرض الكبد الدهني وضعف أداء وظيفة الكبد."
طريقة عمل القهوة في المنزل
إن كنت من عشاق القهوة الذين يرغبون في تحضير فنجان أفضل في المنزل باستخدام حبوب البن العضوية للحصول على هذه الفوائد، إليك أحد الطرق الشائعة لتخمير القهوة يدويًا لاستخدامها، بخلاف ماكينة صنع القهوة المنزلية.من أقدم الطرق الشعبية الطبيعية وأبسطها لتخمير القهوة هي طريقة التنقيط باستخدام مخروط القهوة والفلتر الورقي.
طريقة التنقيط
يُسكب الماء الساخن بالتساوي على القهوة المطحونة في مرشح ورقي، تتقطر القهوة المخمرة ببطء وبشكل مباشر في فنجان أو وعاء. تصنع مخاريط القهوة من البلاستيك أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك.
طحن الحبوب: متوسط النعومة إلى خشن.
كمية القهوة: 3 ملاعق كبيرة (21 جرام).
وقت التخمير: 1-3 دقائق.
ينتج من هذه الطريقة كوب قهوة واحد، سهل التنظيف ويتطلب فلاتر ورقية مطابقة للمخروط.
تعليقات
إرسال تعليق